Le Food-Truck aux saveurs de la Réunion

"La cuisine ne s'apprend pas, elle se vit."
Je suis né et j'ai grandi à la Réunion. Pendant 29 ans, j'ai baigné dans ces odeurs, ces couleurs et cette ambiance unique. Pourtant, la cuisine n'était pas ma vocation première. C'est ici, en métropole, poussé par ma femme, que je suis passé derrière les fourneaux. Et là, surprise : les gestes de ma mère, ces moments passés à l'aider à préparer les repas, tout est revenu. J'ai réalisé que la culture culinaire réunionnaise était ancrée en moi.

Ma cuisine est un hommage à cette authenticité. Pas de superflu. Je m'inspire des grands noms comme Christian Antou pour respecter la tradition à la lettre. Le "goût péï" ne s'invente pas, il se transporte : mes feuilles de 4 épices viennent du jardin de mes parents, ma vanille givrée arrive de Bras-Panon et mon curcuma de la Plaine des Grègues. Tout est fait maison (sauf nos authentiques samoussas qui font le voyage depuis l'île) pour vous offrir la vraie Réunion dans l'assiette.

Pourquoi le Food Truck ? Pour la liberté d'aller vers vous. C'est une approche moderne qui me permet de partager cet héritage avec le plus grand nombre, tout en gardant ce côté "rare" et précieux.