Confit de patate douce mauve
La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, comme pourrait le faire penser son nom. Elle est dotée d’une grande richesse en pro-vitamines A et source de potassium. Elle fournit une énergie longue durée grâce à l’amidon qu’elle renferme.
Sa saveur de châtaigne permet de l’utiliser dans toutes les recettes en remplacement de la crème de marron.
Saisonnalité : on trouve de la patate douce tout au long de l’année sur l’île de La Réunion.
Le conseil culinaire de Couleurs Peï : le confit de patate douce mauve se déguste comme une gourmandise à la petite cuillère, accompagnée d’un café. A essayer absolument accompagné d’une boule de glace vanille et de crème fouettée ou de chantilly : un délice !
Mais vous pouvez aussi le déguster tout simplement sur des tartines, crêpes, pancakes, ou avec du fromage blanc.
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