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Couleurs Péï

Vanille Givrée

18,00 45,00 

A partir de 5g
Vanille cueillie à maturité qui, après environ un an d’attente, voit se former quelques cristaux de givre. Ces cristaux possèdent deux fois plus de vanilline que dans sa gousse ainsi qu’un goût plus intense. Elle est utilisée par les plus grands chefs !
La vanille givrée est un produit plus cher à l’achat, car très rare, mais qui vous durera plus longtemps qu’une gousse classique. Là où vous utiliserez une gousse entière pour de la simple vanille, ici vous n’en utiliserez que le quart, c’est dire.
Tubes à partir de 2 gousses (en fonction du poids de celles-ci), équivalent à 4 ou 5 gousses de vanille grâce à un taux de vanilline supérieur.

Elles peuvent mesurer entre 20 et 23 cm pour les plus grande! Avouez, vous n’en avez jamais vu d’aussi grandes !

NOS CONSEILS :

Utilisez en priorité les cristaux de givre. N’hésitez pas à faire sentir cette vanille à vos proches car en faisant cela, vous permettez l’aération de la vanille, qui durera plus longtemps (et puis l’odeur de vanille dans les narines ça n’a pas de prix, vous verrez !). A conserver au sec et à l’abri de la lumière dans son tube.

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La vanille givrée, qu’est-ce que c’est?

La vanille givrée est une variété de vanille d’exception qui se distingue par un phénomène de cristallisation de la vanilline. Cette cristallisation est un processus naturel qui se produit à la fin de la maturation des gousses de vanille, lorsque la concentration de vanilline est très élevée. Elle se caractérise par la formation de petits cristaux blancs autour des gousses de vanille.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ces cristaux ne sont ni du sucre ni de la moisissure, mais bien le résultat de la cristallisation naturelle de la vanilline. La vanille givrée est produite à la réunion depuis une quinzaine d’années. Elles sont présentés en tube car c’est le meilleur contenant pour sa conservation.

La conservation

Pour la conservation de la vanille givrée: laissez la dans son tube en verre à l’abri du soleil et à température ambiante. Ne pas mettre en réfrigérateur ni à coté d’un radiateur.

Poids 0,07 kg
Dimensions 24 × 2,5 × 2,5 cm
Marque

Racine réunion

Type

Vanille

Grammage

10g, 20g, 5g

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