La vanille givrée, qu’est-ce que c’est?
La vanille givrée est une variété de vanille d’exception qui se distingue par un phénomène de cristallisation de la vanilline. Cette cristallisation est un processus naturel qui se produit à la fin de la maturation des gousses de vanille, lorsque la concentration de vanilline est très élevée. Elle se caractérise par la formation de petits cristaux blancs autour des gousses de vanille.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ces cristaux ne sont ni du sucre ni de la moisissure, mais bien le résultat de la cristallisation naturelle de la vanilline. La vanille givrée est produite à la réunion depuis une quinzaine d’années. Elles sont présentés en tube car c’est le meilleur contenant pour sa conservation.
La conservation
Pour la conservation de la vanille givrée: laissez la dans son tube en verre à l’abri du soleil et à température ambiante. Ne pas mettre en réfrigérateur ni à coté d’un radiateur.