Achard de mangue verte

L’achard de mangue verte est une spécialité culinaire de l’île de La Réunion, une préparation artisanale à base de mangues vertes, de légumes, d’épices et de vinaigre. Cette salade de légumes est très populaire dans la cuisine créole réunionnaise, où elle est servie en accompagnement de nombreux plats.

Sa préparation

La préparation de l’achard de mangue verte est un processus artisanal qui demande du temps et de la patience. Les mangues vertes sont pelées et coupées en fines lanières, puis mélangées avec des oignons, des piments, de l’ail, du gingembre et des épices comme le curcuma. Le tout est ensuite mariné dans du vinaigre, ce qui lui donne une saveur acidulée caractéristique et qui aide à conserver les légumes.

L’achard de mangue verte est savoureux et épicé, qui apporte une touche d’exotisme à tous les plats. Il est souvent servi en accompagnement de plats de riz, de viande ou de poisson, mais peut également être utilisé en sandwich ou en salade. La salade est rafraîchissante et croquante, avec une combinaison de saveurs sucrées, épicées et acidulées.

L’achard de mangue verte est un produit artisanal de qualité supérieure, qui est très apprécié pour sa saveur authentique et son caractère traditionnel. Il est souvent préparé à la maison par les familles réunionnaises, mais est également disponible dans les marchés locaux et les épiceries spécialisées.