Zoom sur Pascal Fontaine et son excellent miel

Pascal Fontaine est un apiculteur comme il en existe encore peu à La Réunion. Passionné par son métier qu’il exerce depuis plus de 30 ans, il est l’un des derniers apiculteurs à produire du miel vert à La Réunion, qui plus est, est bio ! 

Notre histoire avec Pascal commence grâce à un reportage. Nous avons découvert un homme amoureux de ses abeilles et résolument tourné vers la tradition et la qualité.

Il a débuté dans les années 1980 avec quelques ruches et aujourd’hui, en possède plus de 600 qu’il a lui-même confectionnées, pour la plupart.

Nous l’avons rencontré dans sa miellerie du Tampon, où il s’occupait de la rénovation de quelques ruches avec son fils. 

Toutes les étapes, de la production jusqu’à la mise en pot, est réalisée de manière artisanale et dans le respect des abeilles.

Pascal Fontaine produit du miel:

• De letchis
• De baies Roses
• De forêt
• De tan rouge appelé miel vert

Le miel de letchis est le plus réputé sur l’île mais aussi à l’international où il a acquis le titre d’un des meilleurs miels au monde. Il a une couleur claire et se cristallise naturellement. Pour le rendre plus liquide, passez-le au bain marie. Son odeur parfumée vous fera voyager jusqu’à La Réunion.

Le miel de baies roses est issu du butinage de baies roses encore appelé Faux Poivrier, un arbre très présent sur l’Île de Réunion. On peut être étonné par cette petite note de poivre qui arrive en fin de bouche, mais c’est cette particularité qui fait fondre nos clients. 

Le miel de tan rouge est notre miel le plus célèbre, plus connu sous le nom de miel vert. Le tan rouge est un “bois de couleur”, c’est une espèce endémique de l’Île Intense qui pousse dans une forêt luxuriante et protégée. 

Il ne reste que quelques apiculteurs qui produisent encore du miel vert à La Réunion. Pascal en produit uniquement 300 kg par an contre plusieurs tonnes pour le miel de baies roses. Cette rareté explique son prix assez élevé. 

Merci à Pascal Fontaine de nous faire confiance.

*Le miel (en général) ne peut être véritablement bio car on ne sait pas où butinent les abeilles, ceci dit, les parcelles de terre de Pascal Fontaine ont été certifiées bio sur plusieurs km.