La pâte de piment rouge nature de la Réunion est une sauce épicée typique de l’île. Elle est fabriquée de manière artisanale à partir de piments rouges frais, de vinaigre, d’ail et de sel.
La préparation commence par la sélection des meilleurs piments, qui sont soigneusement lavés et équeutés. Les piments sont ensuite broyés avec de l’ail et du sel dans un mortier en pierre pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Le mélange est ensuite placé dans des pots en verre stérilisés, puis recouvert de vinaigre pour prolonger sa durée de conservation.
La pâte de piment rouge nature de la Réunion est très utilisée dans la cuisine locale pour relever les plats en leur donnant une saveur épicée et piquante. Elle accompagne souvent les plats à base de riz, les viandes grillées ou les poissons, et peut être mélangée à d’autres ingrédients pour réaliser des marinades ou des sauces plus complexes.
Sa fabrication artisanale garantit une qualité et une authenticité du produit.
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